青紙スーパー鋼
特殊溶解技術を駆使した最高級刃物鋼。青紙二号よりさらに硬く靭性にも優れている。錆びやすい。
- 切れ味
- ★★★★★
- 錆びにくさ
- ★★★★★
- 硬さ・持続性
- ★★★★★
- 研ぎ易さ
- ★★★★★
洋包丁
青紙二号
タングステン、クロムなどの特殊元素を配合し硬度、耐久性に優れる。
錆びやすい。
- 切れ味
- ★★★★★
- 錆びにくさ
- ★★★★★
- 硬さ・持続性
- ★★★★★
- 研ぎ易さ
- ★★★★★
和包丁
銀紙3号
硬くてとてもサビに強くお手入れが簡単です。
- 切れ味
- ★★★★★
- 錆びにくさ
- ★★★★★
- 硬さ・持続性
- ★★★★★
- 研ぎ易さ
- ★★★★★
洋包丁
銀紙5号
銀紙3号に比べやや軟らかいが、靭性に優れておりより錆びにくい。
- 切れ味
- ★★★★★
- 錆びにくさ
- ★★★★★
- 硬さ・持続性
- ★★★★★
- 研ぎ易さ
- ★★★★★
フルーツナイフ